Рубрика: ‘ аминокислоты ’

Глутамат натрия

Глутамат (глутаминат) натрия — весьма распространенная пищевая приправа, но ее избыток, у некоторых людей может вызвать тяжелые последствия. Глутамат натрия является белым кристаллическим веществом без запаха и по внешнему виду папоминает соль. Сам он почти безвкусен, но имеет свойство значительно усиливать вкус мяса и других белковых продуктов. Усиление вкуса

Виды Аминокислот

И так что такое аминокислоты и для чего они нужны мы уже разобрались, теперь мне хотелось бы рассказать о том какие именно аминокислоты есть и как они классыфицируются. Извесны 3 группы аминокислот: Заменимые…

Что такое Аминокислоты?

Все живые организмы схожи в том, что их главной структурной единицей есть белок: клетки мышц, сухожилий, связок, внутренних органов сконструированы из белков; практически все процессы в организме также регулируются белками. В свою очередь, белки являются высокомолекулярными соединениями и представляют собой цепочки из 2000-3000 аминокислот. Порядок расположения аминокислот в громадной молекуле белка имеет важнейшее значение — он хранит информацию не только о конечной структуре белка, но и о его функиции в процессах жизнедеятельности всего живого организма. Читать дальше…